kosciuszko kitchen

As of September 2011 we moved to New York for an unknown period of time so here comes a new series of cooking and crafting adventures under the name kosciuszko kitchen. Same approach new experiments :) and modamutfak is always there :)... name, again, comes from where we are based, this time in bed stuy brooklyn, 41 kosciuszko st.

Eylül 2011 itibariyle belirsiz bir süre için New York'ta yaşıyoruz. Burada bulunduğumuz süre içinde yeni bir yemek ve zanaat maceraları serisine kosciuszko kitchen adıyla başladık. Aynı bakış yeni denemeler :) ve modamutfak daima yerinde :)... bu serinin adı, yine oturduğumuz yer olan Bed Stuy Brooklyn'de Kosciuszko Sokağından geliyor.

modamutfak_ icecream & toys/ dondurma ve oyuncak

With a small group (Avsar, Nur, Sertan and me) we have tried out some home-made ice cream recipes for a beautiful sunny sunday and with Sertan Ozant's (of petite something) fantastic guidance we have made some angry birds. We had two successful ice-cream recipes; date & orange (adapted from Kitty Travers'workshop at Salt Istanbul) and mastic (adapted from my very dear friend Nicholas' vanilla ice-cream) icecream. Without an ice*cream machine we made the first recipe by salt*ice technique -as reminded by Travers- and the second by whisking couple times and freezing in between.

Harika ve güneşli bir pazar günü küçük bir grupla (avşar, nur, sertan ve ben) evde dondurma reçeteleri denedik ve petite something'in Sertan'ının öğrettikleriyle angry birds oyunundaki karakterlerden oyuncaklar yaptık. İki dondurma reçetemiz başarılı oldu; birisi hurma ve portakal (Salt İstanbul'da Kitty Travers'in yaptığı atölyedeki dondurmalardan birinin uyarlaması) ve sakızlı dondurma (çok sevgili arkadaşım Nicholas'ın vanilyalı dondurma tarifinin uyarlaması). Dondurma makinesi olmadan ilkini Travers'ın hatırlattığı eski tuz*buz tekniği ile, ikinci tarifi de aşamalı olarak çırpıp dondurarak yaptık.

modamutfak_ sewing and spaghetti

modamutfak ladybug&babybug cake at instructables e-book! /ugurbocegi ve bebegi pastasi instructables e-kitapta!

Modamutfak atolyesinde yapilan minik pastamiz e-kitaba secilmis!
our mini cake ladybug and babybug is selected for e-book!
tarif/recipe:
http://www.instructables.com/id/ladybug-and-babybug/

modamutfak_ ekmek ve amigurumi/ bread and amigurumi

modamutfak bu pazar farklı ekmek ve amigurumi (japon tig isi oyuncaklar) denemeleri için kalabalık bir grubu ağırlıyor.
modamutfak is hosting a big group for experimenting on bread and amigurumi (japanese crocheted toys)

ekşi maya /sourdough yeast

pek yakinda! coming soon!

modamutfak_cupcake&crochet

[pls scroll down for english version]

Harika bir modamutfak pazarı daha geçirdik 36 adet minik, iki büyük, birbirinden güzel, neşeli keklerimiz ile çeşitli örgü/kalın tığ işleri yapıldı. Aslıhan Şenel, Ahu Sökmenoğlu, Ozan Avcı, Özlem Ünsal ve ben (Evren Uzer) mutfakta ve örgücülerde, Otto von Busch, Orhan Kolukısa, Andre  ve Hedvik, Nur Gürbüz, Çiğdem Kaya yeraldılar, Alper ve Özlem de tadına bakan son ekipteydiler.

Üç tip kekten 12'şer adet mini kek yaptık. Temel tarif aşağıdaki şekilde bunu, vanilyalı, kakaolu ve parça çikolatalı ile tarçınlı cevizli versiyonları yapıldı:

2+1/4 ölçü un

1 ölçü şeker

1 paket kabartma tozu

1/2 ölçü zeytinyağı (bunu tereyağı ile de değiştirdik)

1 ölçü süt

1 çay kaşığı vanilya şekeri

2 yumurta

Önce kuru malzemeleri sonra ıslak malzemeleri (yumurta hariç) karıştırıp en son yumurtaları ekleyerek çırpıyorsunuz. Karışımı cupcake kağıtlarının içine 1/2 ya da 1/3'ü dolduracak şekilde dolduruyorsunuz ve önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriyorsunuz.

Pişip soğuduktan sonra üst süslemeleri yapılıyor.

Kakao ve parça çikolatalının içine ayrıca benmari usulu eritilmiş çikolata ve krema karışımı da doldurduk.

üstler ise serbest teknik dekore edildi :)

We had a fantastic modamutfak cupcake&crochet weekend with contributions from; -in the kitchen- Aslihan Senel, Ahu Sokmenoglu, Ozan Avci, Ozlem Unsal and I (Evren Uzer)and the crochet crew, Otto von Busch, Orhan Kolukisa, Andre  & Hedvik, Nur Gurbuz, Cigdem. Alper and Ozlem arrived after we finished cooking so they did some tasting.

We made 36 small 3 rather big cupcakes and crochet group made a hat, a head band, knitted gucciwatch, a mobeus wrist band and couple unfinished projects.

Cakes had three different flavours, plain (with vanilla), chocolate pieces and cacao and cinnamon&walnuts. Decorating and icing were done afterwards and all of them were consumed in the day and the following day.

Basic recipe is as follows

2+1/4 unit flour

1 unit sugar

1 pack of baking soda

1/2 unit olive oil (can be switched with butter)

1 unit milk

1 tea spoon vanilla

2 eggs

Firs mix the dry ingredients then add all the wet ingredients (except eggs) and when you have the homogeneous mix you add the eggs and contiune mixing. Place the mixture in cupcake forms filling 1/2 or 1/3 of the form. bake it for 20-25 min at a preheated owen. (my owen is turbo we used 180 degrees and circulated heating)

you can add cacao, or cinnamon walnut mixtures to this basic recipe. For icing and decoration we waited until they're cooled and uses melted chocolate, colored cream, hard candy, pre-made icing decorations for decoration.